Com o setor de carnes valorizado, especialmente em feriados, é possível montar um churrasco caprichado sem pesar no bolso. O chef Fabio Lazzarini (Varanda D.inner e Intermezzo Carnes Especiais) foi consultado e destacou cortes nobres com preço mais acessível, além de escolhas populares que combinam sabor, praticidade e bom rendimento.
Cortes sugeridos
- Costela bovina
- Preço médio: R$ 26,90/kg
- Ideal para preparo lento: carne extremamente saborosa e suculenta.
- Lombo suíno
- Preço médio: R$ 24,90/kg
- Suave e versátil, fica excelente marinada em vinagre ou temperos.
- Bananinha (corte entre ossos do contrafilé)
- Preço médio: R$ 39,90/kg
- Camada de gordura que garante maciez e sabor.
- Maminha
- Preço médio: R$ 55,90/kg
- Clássico com bom custo-benefício, merece cortes contra a fibra.
- Fraldinha
- Preço médio: R$ 32–37/kg
- Macia e saborosa, ótima fatiada e consumida ao ponto.
- Linguiça
- Cerca de R$ 17,98 a R$ 27,90 por 700–900g
- Prática, assa rápido e agrada diferentes paladares.
- Espetinho ou asinha de frango
- Aprox. R$ 18/kg
- Rápida de preparar, ideal para petiscar e agrada aos fãs de carne branca.
Dicas para economizar sem perder qualidade
- Quantidade ideal por pessoa:
- Sem acompanhamentos: cerca de 400 g.
- Com acompanhamentos variados: entre 250 g e 300 g por pessoa.
- Complementos fazem a diferença:
Invista em saladas, vinagrete, arroz, farofa e legumes grelhados — reforçam o cardápio com baixo investimento . - Temperos certos:
- Carnes vermelhas: sal grosso para preservar suculência.
- Carnes brancas: marinar com limão, páprica, alecrim etc.
- Corte correto:
Sempre cortar contra a fibra nas peças fibrosas (como acém, fraldinha e maminha) para garantir maciez.
Resumo comparativo
| Corte | Preço (kg) | Características |
|---|---|---|
| Costela bovina | R$ 26,90 | Exige preparo lento, suculenta e saborosa |
| Lombo suíno | R$ 24,90 | Suave, aceita marinada |
| Bananinha | R$ 39,90 | Suculenta, marmorizada |
| Maminha | R$ 55,90 | Clássico, bom rendimento |
| Fraldinha | R$ 32–37,00 | Macia, fatiada ao ponto |
| Linguiça | R$ 18–28 (700–900g) | Econômica, pronta para assar |
| Frango (asa/espetinho) | R$ 18/kg | Prática, agrada com carne branca |
Planejamento para o churrasco ideal
- Defina o número de convidados e calcule o total de carne.
- Distribua os cortes: combine 2 ou 3 tipos, como costela + linguiça + frango, equilibrando sabor e valor.
- Monte acompanhamentos com saldas, legumes e farofa acessível.
- Acerte no tempero e fatiamento para valorizar carnes menos nobres, garantindo maciez.
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